Prima di dire "Cheese..." reportage di Daniel Alzetta
		La produzione e lavorazione dei prodotti caseari ovini delle Valli e Dolomiti Friulane. Il Consorzio delle Valli e delle Dolomiti Friulane opera al fine di stimolare la creazione di nuovo valore economico e sociale, coltivare così il territorio in cui si trova, ripristinando e recuperando un’attività di antica tradizione: pascolo con allevamento di ovini e ristrutturazione delle vecchie malghe. Il gruppo di lavoro del Consorzio è composto soprattutto da giovani laureati nelle facoltà agrarie. Il latte ovino viene trasformato nel caseificio del Consorzio a Tramonti di Sopra, per opera di una giovane casara Dott.ssa Agnese Varaldo laureata in Produzioni Animali e specializzata nel settore ovi-caprino, arrivata dalla provincia di Cuneo, con l’intraprendenza e la voglia di scoprire le peculiarità delle valli pordenonesi.